Dobar biftek ne možete pojesti slučajno- on zahteva kombinaciju kvalitetnog mesa, precizne pripreme i kuvara koji zna kada da stane.
Beograd ima više mesta gde možete da naručite biftek, i na svim tim mestima će vam stići baš ono što ste zamislili. Ovi restorani razumeju razliku između serviranog mesa i bifteka koji se dugo pamti.
Babaroga – kada biftek dolazi sa pričom
Babaroga na Dorćolu nije restoran za brzinu – ovde dolazite kada imate vreme i apetit koji ne prihvata prosečan ukus. Biftek je dry-aged minimum 21 dan, što znači da meso dobija dublji ukus i teksturu koja se ne poredi sa standardnim rezovima. Ribeye, T-bone, striploin – sve što treba da bude na meniju ozbiljne steakhouse adrese nlazi se tu. Dolazite za meso, ostajete jer biftek opravdava cenu.
Rodízio – brazilski pristup bez zastoja
Ako volite meso ali ne volite da birate, Rodízio rešava problem tako što donosi sve odjednom. Brazilski churrasco funkcioniše jednostavno – konobari kruže sa rаžnjevima, seku meso direktno na vaš tanjir, ne prestaju dok im ne date znak. Picanha, cupim, file mignon – sve dolazi u intervalima, sve je svеže sa roštilja. Ovo nije mesto za one koji jedu malo – ovde plaćate paušal i jedete koliko možete. Dolazite gladni, odlazite sa osećajem kao da se bili sat vremena u kulinarskom izazovu koji ste, izgleda, izgubili.
WH Steakhouse – kada očekujete najbolje i dobijate tačno to
WH Steakhouse je deo WH Hospitality Group, što znači da ovde dolaze oni koji znaju da razlikuju dobar biftek od onog koji samo izgleda skupo. Meso je uvozno, pripremano na Josper roštilju koji postiže temperaturu koju klasičan roštilj ne može. Wagyu, Black Angus, tomahawk – sve što treba da postoji na meniju ekskluzivne steakhouse adrese. Atmosfera je elegantna, servis precizan, cena odgovara kvalitetu.
Mesara Morava – kada zanat postaje restoran
Mesara Morava funkcioniše kao hibrid – kupujete sirovo meso ili ga jedete na licu mesta. Ovde je biftek posledica toga što prodaju kvalitetno meso i znaju kako da ga pripreme. Domaće goveđe meso, dry-aged opcije, rezovi koji se biraju prema tome šta vam treba. Atmosfera je opuštenija – manje formalnosti, više fokusa na proizvod.
Dobar biftek u Beogradu nije retkost, ali tajna leži u detaljima koje većina ne primećuje. Kako je meso odležalo, na kojoj temperaturi je pečeno, koliko dugo je odmаralo pre nego što je stiglo na sto. Ove adrese znaju odgovore na ta pitanja i, što je još važnije, primenjuju ih svaki put.