- Razgovori
Razgovori – gastro lektira Cveće zla, autentični ukusi kreativnosti i Vladimir Melentijević
Iako je u beogradskim gastronomskim, i iskonski hedonističkim krugovima poznat kao Vlada Dijagonala, on je ujedno ličnost koja stoji iza idejnog koncepta kultnog mesta Cveće zla.
Ovaj lokal se od pre skoro dve godine nalazi na novoj adresi, ušukan u sklopu hotela Indigo u Čika Ljubinoj 9. Estetski znatno unapređena verzija prethodnog restorana, prostrana, komforna, elegantna i prijatna, novo Cveće zla podseća više na staru Dijagonalu nego na prvu verziju iz Nevesinjske. Sa Vladom smo pričali o inspiraciji, potražili ideju za novu gastro lektiru, dobili gratis telefonski broj ali i dve interesantne muzičke preporuke koje ćemo uvrstiti na našu playlistu.
1. Šta je za tebe inspiracija u poslu kojim se baviš?
Žena.
2. Kakvu budućnost vidiš na beogradskoj gastro sceni?
Odgovor je u ovoj pesmi.
3. U kolikoj meri je u tvojim restoranima zastupljeno preplitanje umetnosti i gastronomije?
Uf. Nekad mi se učini da je najveća moguća mera preplitanja… a već u sledećem trenu me sramota…
4. Koja su tvoja generalno omiljena jela?
Za****no jer je generalno…a generalno…odgovorio bih kao na prvo pitanje.
5. Zašto naziv Cveće zla?
Iz lektire.
6. Kojim principima se vodiš kada je tvoje stvaralaštvo u pitanju?
Da nikad nemaš ništa sa simpatijama svojih drugara. Čak ni bivšim simpatijama ali ako nešto misliš da se dešava onda moraš da oženiš tu simpatiju. Bivšu ne moraš, nju samo veriš?
7. Omiljeni začini?
Leto.
8. Koliko su prisutni uticaji internacionalne kuhinje u tvom radu?
Sve što ima veze sa osam doživljavam kao provokaciju. +1 (917) 447 ***2 Vladimir Ocokoljić – on zna odgovor na pitanje.
9. Šta je za tebe soul food?
Klub. Francuska 6. Ispred istog sam jedno jutro upoznao Milana Mladenovića.
10. Na koji način uvodiš inovacije u svoj rad?
Uglavnom slučajno a nekad me deo mog mozga koji je inženjerski utera tu. Biću slobodan da iskoristim pitanje broj 4 i kažem da mi se čini da sam generalno stalno nekako nov. Mislim svi smo. Stalno novi.
11. Šta je za tebe individualizam nad konformizmom?
Odgovor je u ovoj pesmi. Za kraj bih rekao da je drugarstvo nešto najvrednije.
Foto: Privatna arhiva