Snežana Paučinac, Nutrition and Health Coach, dobro zna kako izgleda život u krugu dijeta, odricanja i stalnog nezadovoljstva sopstvenim telom.
Godinama je verovala da zdrava ishrana znači restrikciju, brojanje kalorija, belo meso, bareno povrće i što više kardio treninga. Danas na ishranu gleda potpuno drugačije – kao na sistem koji treba da bude održiv, ukusan i usklađen sa stvarnim životom. U razgovoru za Eleven 11 Eleven govori o najčešćim zabludama, odnosu prema disciplini, demonizovanju ugljenih hidrata i tome zašto zdrava ishrana ne treba da bude kazna, već način da bolje razumemo svoje telo.
Kažete da ste godinama bili na dijetama i da nikada niste bili zadovoljni izgledom. Šta je bila najveća zabluda u koju ste tada verovali, a u koju danas veruje većina žena?
Verovala sam da moram da budem na dijeti koja se bazira na barenom povrću i belom mesu, da brojim kalorije i da se najbrže mršavi uz kardio vežbe. Tada sam mislila da je zdrava ishrana automatski restrikcija, da moraš stalno da se odričeš, jedeš jednolično i meriš uspeh po tome koliko si gladna ili koliko si „izdržala“. Mislila sam da moram što više da trčim, da se znojim i da ću tako potrošiti što više kalorija.
Danas na to gledam potpuno drugačije. Dokazala sam sebi da dobra forma ne dolazi iz kazne prema telu, već iz razumevanja tela. Ishrana treba da bude izbalansirana, ukusna i održiva, a trening treba da nas ojača i da nam da energiju. Naravno, sve to bez gledanja na hranu kroz brojeve.
Ljudi često misle da im nedostaje disciplina. Da li je problem zaista u disciplini ili u načinu na koji postavljamo ciljeve kada je ishrana u pitanju?
Mislim da ljudima nedostaje organizacija više nego disciplina. Biti disciplinovan je lako kada si organizovan. Na primer, ako ispišemo šta ćemo spremati tokom nedelje i odemo u nabavku, veće su šanse da ćemo upravo to i pripremiti.
Problem nastaje kada očekujemo od sebe da donosimo najbolje odluke u trenutku kada smo gladni, umorni, pod stresom ili nemamo ništa spremno kod kuće. Tada ne pobeđuje disciplina, već ono što nam je najdostupnije. Zato je cilj da zdrave odluke učinimo lakšim, a ne da se svaki dan oslanjamo samo na snagu volje. Organizacija je zapravo prva stvar koju učim žene u svojim programima.
Kada biste morali da izdvojite jednu naviku koja najviše sabotira odnos prema hrani, šta bi to bilo?
Definitivno razmišljanje „sve ili ništa“. Većina žena razmišlja po principu ili sam na dijeti ili nisam. Ako danas nisam pojela dobar doručak, onda kao da ne moram ni ručak. Kada osvestimo da svaki naš izbor utiče na zdravlje, taj mentalitet počinje da se gubi. Ideja je da ishrana ne mora da bude savršena svaki dan, ali da se svakog dana bar malo potrudimo oko svojih izbora.
Danas smo zatrpani savetima nutricionista, fitnes trenera i influensera. Kako prosečna osoba može da prepozna razliku između korisnog saveta i prolaznog trenda?
Čim vidite da nešto obećava ekstremne rezultate, koristi strah kao motivaciju ili zvuči dramatično, na primer „ovo će ti istopiti masti“ ili „ova navika će ti regulisati sve hormone“, možete biti sigurni da je u pitanju trend.
Sa druge strane, koristan savet je nešto što većina ljudi može da usvoji i primeni. Recimo, dovoljno sna, trening snage ili više vlakana u ishrani. To nisu senzacionalne stvari, ali prave najveću razliku.
Vi ne verujete u klasične dijete. Zašto su ljudi i dalje spremni da poveruju u obećanje brzih rezultata, čak i kada su mnogo puta dokazali da ne funkcioniše?
Zato što žene često traže „quick fix“. Danas niko nema vremena da polako gubi kilograme, već nam fit telo treba odmah, jer smo sledeće nedelje već na moru. Ako postoji nešto što obećava rezultate, žena će odlučiti da proba.
Svaka dijeta će raditi ako ste u kalorijskom deficitu. Ali jednom kada krenete da se hranite kao što se inače hranite, kilogrami će se vratiti, jer telo i navike ništa nismo naučili u tom procesu.
Često govorite o zdravoj ishrani kao životnom stilu. Kako izgleda zdrava ishrana kada je život daleko od idealnog – kada imamo stres, decu, posao i premalo vremena?
Zdrava ishrana ne mora da bude komplikovana i da oduzima mnogo vremena, iako većina veruje da mora. Kada nemamo dovoljno vremena, uvek možemo da se oslonimo na naša tradicionalna kuvana jela, samo pripremljena na malo zdraviji način. To su jela koja mogu da se spreme unapred i budu dostupna tokom nedelje.
Mnogi ljudi znaju šta bi trebalo da jedu, ali to ipak ne rade. Koliko je ishrana zapravo psihološko pitanje?
Mi se najbolje osećamo u svojoj zoni komfora. Menjanje navika zahteva da izađemo iz tog ušuškanog sveta i to je upravo ono što koči ljude. Svi uglavnom znamo šta je dobro za nas, a šta nije, ali većina neće razmišljati o promeni ako ne mora.
Zato mislim da ishrana nije samo pitanje znanja, već i pitanje emocija, navika, okruženja i odnosa koji imamo prema sebi. Kada promenimo pristup i prestanemo da doživljavamo zdravu ishranu kao kaznu ili odricanje, postaje mnogo lakše da napravimo promenu koja traje.
Da li postoji namirnica ili grupa namirnica koja je nepravedno demonizovana poslednjih godina?
Definitivno ugljeni hidrati, a posebno škrobni poput hleba i testenine. Mnoge žene se plaše ugljenih hidrata jer se većina dijeta bazira na tome da se oni izbace ili svedu na minimum. Kada dođu kod mene i dobiju standardni jelovnik koji uključuje sve grupe namirnica, pa i ugljene hidrate, često budu skeptične. Međutim, kada posle nedelju dana kilaža krene dole, oslobode se tog straha.
Ne postoji namirnica od koje se goji. Goji se od viška kalorija koje unesemo u toku dana, i to je jedina istina. Naravno, nisam pobornik toga da je svaka kalorija ista, jer nije. Važno je i odakle kalorije dolaze.
Kada biste danas morali da krenete od nule i promenite svoje navike, koje tri stvari biste uradili prve nedelje?
Prvo bih napravila plan šta ću spremati bar za prva tri dana, kako bih bila organizovana i kako bi mi dani tokom nedelje bili lakši u smislu pripreme i kuvanja obroka.
Drugo, učlanila bih se u neki fitnes klub i odabrala grupne treninge tri do četiri puta nedeljno. To bi bilo u kalendaru kao i moj posao, jer bih na taj način zaista otišla.
Treće, išla bih ranije na spavanje, pre 22h, i trudila se da spavam bar osam sati. Shvatila sam da san kontroliše gotovo sve procese u organizmu.
Šta vam klijenti najčešće kažu nakon nekoliko meseci rada sa vama, a da nema veze sa kilogramima?
Najlepše mi je kada čujem da su ljudi zaista zavoleli novi način ishrane i da cela porodica uživa u takvim obrocima. Neki kažu i da im plan ishrane štedi vreme i novac, što se direktno nadovezuje na organizaciju. Kada unapred znamo šta ćemo spremati i kupimo samo ono što nam je zaista potrebno, manje trošimo, manje bacamo hranu i mnogo lakše ostajemo dosledni zdravijim navikama.
Šta je za vas individualizam nad konformizmom?
Za mene individualizam nad konformizmom znači da ne verujem u jedan univerzalan pristup koji mora da odgovara svima. Posebno kada je ishrana u pitanju, važno je da osoba pronađe način koji je usklađen sa njenim životom, navikama, obavezama i ciljevima, a ne da slepo prati trendove samo zato što ih svi trenutno prate.
Zdrava ishrana ne treba da izgleda isto za svakoga. Treba da bude održiva, realna i prilagođena osobi koja je sprovodi.