Ivica engleskog sela Barnsley, filmska idila, srce zlatnog pejzaža Cotswoldsa, i dvorac koji stoji kao da je iznikao iz sna o ruralnom savršenstvu.
The Pig in the Cotswolds je pravi mali poetski dijalog između prirode i arhitekture, u čijim kamenim zidovima iz 17. veka šušte uspomene, dok u njegovim baštama i dalje buja ideja da lepota i plodnost prirode mogu biti deo svakodnevnog života.
Koncept koji prija duši i nepretenciozno je osvaja
Osnivači brenda The Pig, Robin i Judy Hutson, nikada nisu težili nekoj preteranoj raskoši. Njihova je filozofija od samog starta bila znatno skromnija, ali dublja. Krenuli su od udobnosti bez uštogljenosti, da bi razvili ceo sistem hotela koji je jedinstven, iako svi dele isti DNK. Kuću u kojoj restoran pulsira kao srce doma, gde se hrana i smeh stapaju sa mirisima vatre i bilja. U Cotswoldsu su Hutsonovi otišli korak dalje. Inspirisani nasleđem Rosemary Verey, pretvorili su njenu porodičnu kuću u rustični raj u kojem su objedinili svoju ljubav prema vrtlarstvu, dizajnu i kulinarstvu. Sve u savršenom skladu. Judy poznata po tome da svakoj Pig kući daje karakter kroz stvarne ili izmišljene osobe, ovde je po prvi put imala stvarnu heroinu, upravo Rosemary. Zato je enterijer ispunjen nijansama lavande, boje jorgovana, i prigušenih ružičastih tonova, sa cvetnim tapetama koje kao da su se iz vrta prelile direktno na kuću.
Od vrta do stola – gastronomija koja je srž iskustva
Bašta ovde nije dekor, a koncept ’’od vrta do stola’’ sasvim je van trendovskih preporuka. Na meniju dominira 25-millle menu, što znači da čak 80% sastojaka koje koriste za pripremu vrhunskih specijaliteta potiče iz kruga od 25 milja. Povrće se bere na samo korak od kuhinje gde se priprema, riba i meso stižu od lokalnih dobavljača, a začinsko bilje poput ruzmarina, majčine dušice nalazi se u saksijama i staklenicima koji su u neposrednoj blizini. Jela, iako su jednostavna, iskrena su i besprekorno pripremljena. Svinjski kotlet sa sosom od jabukovog cidera i cvekle, zatim rižoto sa jerusalimskim artičokama i hrskavom žalfijom, navešće vaša nepca na duboko razmišljanje, ali i uživanje u toj simfoniji ukusa.
Bašta i wellness – tiha priprema za opuštanje
Bašta kojom je nekad koračala Rosemary Verey je duša ovog imanja – uredili su je prema principima umetnosti i zanata, sa geometrijom koja je osmišljena tako da prkosi haosu, ali da poštuje ritam prirode. U toj igri svetlosti, skriva se mali spa, The Fieldhouse, diskretno utočište sa pet soba za tretmane, saunom i otvorenim bazenom. Sve potpuno jednostavno, a tako opuštajuće.
Robin i Judy započeli su ovaj put 2011. sa idejom da stvore mesta na kojima će se ljudi opustiti i prepustiti trenutku. Više od decenije kasnije, tu su sa nekoliko lokacija The Pig, gde se u svakoj uživa u hrani, atmosferi i opuštanju. The Pig in the Cotswolds je možda najromantičniji od svih jer je omaž jednog umetnici, njenom vrtu i engleskom snu o jednostavnom, ali ispunjenom životu.