Ako su ljubav, strast i upornost najvažniji sastojci svakog velikog recepta, onda je Julia Child nesumnjivo skuvala sve svoje po najboljoj mogućoj formuli.
Visoka, duhovita, nekonvencionalna i neustrašiva, Julia je bila sve samo ne ono što biste očekivali od žene koja je zauvek promenila način na koji Amerika razmišlja o hrani. I upravo je zato uspela. Jer Julia nije došla da ugodi ukusima – došla je da ih probudi.
Kako je počelo: Neplanirani susret sa životnim strastima
Rođena je 1912. godine u Kaliforniji, a do svoje četrdesete godine nije znala mnogo više od toga kako da naruči ručak, a kamoli da ga pripremi. Život joj se promenio kada se prateći supruga Paula, diplomatu i umetnika, preselila u Pariz. Bio je to prvi susret sa pariskom kuhinjom – ostrige, riba na maslacu, čaša vina usred dana, i prvi korak ka životnoj misiji da približi američkoj publici sofisticiranost, logiku i umetnost francuske gastronomije. Upisala je prestižni Le Cordon Bleu, kao jedina žena među veteranima iz rata, i odlučno se izborila za svoje mesto. Nije joj bilo važno što dolazi iz privilegovane američke porodice, niti što nikada ranije nije kuvala.
Mastering the Art of French Cooking – knjiga koja je sve promenila
Godine istraživanja, testiranja i prilagođavanja recepata američkim kuhinjama, urodile su plodom. 1961. godine je sa koleginicama Simcom Beck i Louisette Bertholle, Julia objavila revolucionarnu knjigu Mastering the Art of French Cooking. To je bilo više od kuvara – ova knjiga je bila svojevrsna enciklopedija francuske kuhinje, napisana jednostavnim jezikom, prilagođena američkoj domaćici, ali sa potpunim poštovanjem prema autentičnim tehnikama. Knjiga nije samo naučila Amerikance kako da prave boeuf bourguignon i coq au vin, naučila ih je da hrana može biti čin znanja, ljubavi i kulture.
Televizija, pionirski duh i harizma sa kojom se osoba rađa
Kada je 1963. godine pokrenuta emisija The French Chef, Julia Child je postala prva žena koja je vodila neki kulinarski program na američkoj televiziji. Njen nastup je bio sve suprotno od uglađenog televizijskog formata tog doba: nesavršen, smešan, spontan. Prolivene supe, čudni omleti i improvizacije pred kamerama učinili su je bliskom publici. Nije glumila savršenstvo, ona je učila zajedno sa gledaocima. Serija je postigla ogroman uspeh, postavši temelj budućeg food entertainment formata. Kasnije je Julia vodila i druge emisije, objavila još knjiga, i osvojila brojne nagrade – ali ono što je ostalo nepromenjeno je bila njena želja da edukuje, inspiriše i pomera granice.
Julijini recepti su i danas merilo kvaliteta, ali je njena filozofija još snažnija: ne moraš biti profesionalac da bi bio odličan kuvar, samo moraš želeti da naučiš i da se usudiš da pogrešiš.