Postoji nešto duboko umirujuće u mirisu sveže ispečenog hleba.
To nije samo miris – to je sećanje na detinjstvo, jutra u kuhinji sa porodicom, tišinu pre nego što svi ustanu, i toplinu koja zamenjuje reči. Svakodnevica koju živimo danas je brza, ali MI hleb nas poziva da usporimo, zastanemo, da udahnemo i sa prvim zalogajem – setimo se koliko jedan obrok može okupirati sva čula.
U središtu Vračara, u Molerovoj 45, otvorena je mala porodična pekara koja pravi važan korak unazad ka starim vrednostima u kojima se poštuju tradicija, strpljenje i ukus. Mi hleb je nastao iz ljubavi prema prirodnoj fermentaciji i želje da se u Beogradu ponudi nešto drugačije, autentično i istinski hranljivo. Iza ovog koncepta stoje Teodora i Časlav Ljubičić, koju su pre nego što su otvorili vrata svoje pekare, hleb dostavljali na adrese vernih ljubitelja kiselog testa. Danas, njihova je pekara mesto susreta mirisa, tekstura i topline.
Bogata ponuda, jednostavna filozofija
U njihovom asortimanu nalazi se čitav svet hlebova od kiselog testa – od bageta, koji je hrskav spolja, a nežno mekan iznutra, do Mokroluškog hleba, opcije sa maslinama, suvim voćem i orasima, i hleba sa semenkama. Takođe, u ponudi imaju i slatka peciva, kolač od maline, čoko ban, vekne sa kokosom, kardamom i cimetom, kao i belim lukom. Posebno se izdvaja Blondie, kolač od bele čokolade, suve brusnice i kokosa. Tu su i sočni sendviči, među kojima se ističe Tuna Sour, sa paštetom od tune, pečenog susama, i prokeljom, prelivenim javorovim sirupom. Svaki komad testa ima svoju priču – ona počinje starterom, koju Mi hleb vredno ’’gaji’’ već četiri godine.
Zašto je kiselo testo tako posebno?
Za razliku od industrijskog hleba, koji koristi komercijalni kvasac, hleb od kiselog testa nastaje sporom fermentacijom zahvaljujući kulturi kvasnica i laktobacila. Rezultat? Testo koje je lakše za varenje, sa nižim glikemijskim indeksom i smanjenim sadržajem glutena. Takođe, ne sadrži veštačke dodatke, aditive, boje, već isključivo brašno, vodu, so i vreme. I naravno, ljubav u pripremi.
U Mi hleb pekari hrana se ne posmatra kao nešto što morate, ovde je ona ritual u kojem se uživa. Svaki proizvod nosi deo posvećenosti, deo domaće atmosfere i onu draž koja dolazi kad znaš ko stoji iza tvog obroka. Otvoreni su od utorka do nedelje, taman da svratite posle posla po omiljeni hleb, ili da vikendom ponesete kući komad topline za porodični doručak.