Dobar letnji sto ne traži mnogo komplikovanja.
Nekoliko pažljivo spojenih sastojaka, velika keramička činija i hleb koji može da pokupi svaki trag sosa često su sasvim dovoljni. Umućena feta pripada upravo toj vrsti recepata: priprema se brzo, izgleda efektno, a slani sir, zrelo voće, med i maslinovo ulje stvaraju ukus koji je istovremeno poznat i dovoljno drugačiji da privuče pažnju.
Kremasti format poznatog sira
Za činiju dovoljnu za četiri do šest osoba potrebno je oko 200 grama fete, 100 grama punomasnog grčkog jogurta, dve kašike maslinovog ulja, kašičica meda i malo sveže mlevenog bibera. So najverovatnije neće biti potrebna, ali to zavisi od fete koju koristite.
Sve sastojke stavite u blender ili multipraktik i miksajte dok ne dobijete glatku, vazdušastu teksturu. Ukoliko je feta veoma čvrsta i suva, dodajte još jednu kašiku jogurta. Cilj nije da namaz postane redak, već dovoljno kremast da se lako zahvata komadom hleba. Prebacite ga u plitku činiju i poleđinom kašike napravite nekoliko udubljenja u kojima će se kasnije zadržati maslinovo ulje i sokovi pečenog voća.
Pečene kajsije donose pravi letnji ukus
Četiri do šest kajsija prepolovite, odstranite koštice i poređajte ih u manji pleh. Prelijte ih kašikom maslinovog ulja i kašikom meda, pa pecite desetak minuta na 200 stepeni, dok ne omekšaju i blago se karamelizuju, ali još uvek zadrže oblik. Kada kajsije nisu više u najboljoj formi, isti recept odlično funkcioniše sa breskvama ili nektarinama isečenim na kriške.
Toplo voće rasporedite preko fete, zajedno sa sokovima koji su ostali u plehu. Dodajte šaku krupno seckanih, kratko prepečenih pistaća, još malo kvalitetnog maslinovog ulja i nekoliko tankih niti meda. Malo bibera ili prstohvat čili pahuljica napraviće potreban kontrast slatkoći, dok listići timijana ili bosiljka mogu da donesu svežu, aromatičnu završnicu.
Kako ga izneti na sto
Whipped feta je najbolja kada nije potpuno hladna, zato je izvadite iz frižidera dvadesetak minuta pre serviranja. Voće može biti mlako, što dodatno naglašava razliku između kremaste podloge, mekih kajsija i hrskavih pistaća.
Poslužite je uz tanke kriške sourdough hleba, premazane maslinovim uljem i kratko zapečene na tiganju ili u rerni. Za jednostavniju varijantu dovoljni su neutralni krekeri, hrskavi flatbread ili štapići od testa. Važno je samo da prilog nema previše začina, jer sve što treba već se nalazi u činiji.
Ovo je predjelo koje podjednako dobro izgleda na planiranom ručku i na stolu sastavljenom u poslednjem trenutku. Priprema traje kratko, sastojci su jednostavni, a rezultat ima onu ležernu eleganciju zbog koje će činija gotovo sigurno ostati prazna.