Luštica Bay poslednjih godina sve sigurnije gradi identitet destinacije u kojoj se more, arhitektura i gastronomija prirodno nadovezuju jedno na drugo.
Među adresama koje su unele novu energiju na lokalnu scenu izdvaja se Luča, restoran posvećen savremenom čitanju crnogorske nacionalne kuhinje. Ovde poznati ukusi nisu promenjeni do neprepoznatljivosti, već su pažljivo doterani, rasterećeni suvišnih detalja i predstavljeni na način koji odgovara današnjem mediteranskom načinu života.
Crnogorska tradicija u savremenom izdanju
Osnova koncepta je jednostavna: jela treba da imaju jasnu vezu sa podnebljem iz kojeg dolaze. Zato se meni oslanja na ribu, morske plodove, meso, domaće sireve, sezonsko povrće i mediteransko začinsko bilje. Tradicionalni recepti ostaju prepoznatljivi, ali im kuhinja pristupa sa više lakoće i savremenijom prezentacijom.
Za početak se mogu izabrati luštičke punjene lignje, salata od hobotnice, tartar od sveže ribe ili selekcija crnogorskog pršuta i lokalnih sireva. Među glavnim jelima posebno se izdvajaju hobotnica ispod sača, crni rižoto sa sipom, file brancina sa limun-putrom i riba dana, čiji izbor zavisi od svežeg ulova. Tu su i konkretnija jela, poput junećih obraza sa domaćim njokama, mesa ispod sača i Lučine verzije Karađorđeve šnicle. Meni tako uspeva da spoji primorje i zaleđe bez utiska da pokušava da zadovolji baš svaki ukus.
Vino kao nastavak obroka
Vinska karta nije dodatak jelovniku, već važan deo celog iskustva. Posebna pažnja posvećena je crnogorskim etiketama i autohtonim sortama, među kojima su vranac i kratošija, dok izbor belih vina prati laganija riblja jela, paste i rižota. Ponudu dopunjuju vina iz Srbije, Hrvatske, Slovenije, Italije i Francuske, kao i pažljivo odabrani rozei i šampanjci.
Takav raspon omogućava da se vino bira prema jelu, ali i prema trenutku, od čaše rashlađene malvazije uz ručak do ozbiljnijeg crvenog vina za sporiju večeru. Usluga je nenametljiva, pa preporuka stiže kao deo razgovora, a ne kao lekcija iz enologije.
Adresa za ručak koji se lako pretvori u večeru
Luča se nalazi na Piazza Luštica, u delu Luštica Centrale, a njen enterijer prati istu meru kao i kuhinja. Toplo osvetljenje, prirodni tonovi, udobno sedenje i otvoreni prostor stvaraju atmosferu koja je elegantna, ali ne i formalna. Jednako dobro funkcioniše za duži porodični ručak, večeru u dvoje ili okupljanje sa prijateljima posle dana provedenog na moru.
Ime restorana priziva svetlost i toplinu ognjišta, a upravo se taj osećaj provlači kroz čitav boravak. Nema potrebe za žurbom, muzika ne preuzima prostor, a jela stižu ritmom koji ostavlja dovoljno vremena za razgovor i još jednu čašu vina.
Luča je namenjena gostima koji žele da probaju lokalnu kuhinju, ali očekuju nešto više od klasične konobe. Vredi je posetiti zbog dobrih namirnica i promišljenog menija, ali i zbog osećaja da se savremena crnogorska gastronomija ovde razvija bez odricanja od sopstvenih korena.